Así es, la agencia Young & Rubicam Italia decidió elaborar este sencillo pero excelente impreso para la empresa Barilla, una de las compañías más conocidas de Italia, que fabrica pasta de calidad desde 1877. No es un "platillo" usual para la Navidad o el Año Nuevo cristiano, pero igual la empresa tiene derecho a celebrar con sus consumidores porque es un alimento que se consume durante todo el año. ¿Quién está tan loco como para decir que no le gusta la pasta?
La elaboración de pasta es un proceso cuidadoso que comienza con la selección de los mejores granos de trigo duro, de los que se extrae la sémola durum, esencial para elaborar pasta de calidad, a menos de que quiera comer un "asopado" de pasta. Esto ni siquiera es sencillo hoy en día, debido a la escasez internacional de los commodities alimenticios por diversas razones, entre las cuales se destacan los contratos de compra a futuro y la utilización de los terrenos de cultivo para producir biodiesel. Luego, viene todo el proceso de mezclado de la sémola durum con el agua, para hidratar adecuadamente el almidón. A continuación, viene la extrusión de la pasta, a través de platos o discos que contienen los insertos con la forma deseada. Posteriormente, se hacen pasar las bandejas (en el caso de la pasta corta) o unas varas de metal denominadas cañas (en el caso de la pasta larga) a través de largos hornos de presecado y secado, donde la pasta es secada muy progresivamente hasta que la humedad residual se reduce lentamente a un nivel máximo de 12%, ya que un mayor contenido de humedad se traduce en desarrollo de hongos y otros microorganismos. Un secado muy rápido o no uniforme produce problemas de microgrietas en la pasta, que de inmediato se perciben como manchas blancas. Y finalmente, el empaque, primario, secundario y terciario, para luego comenzar con la distribución del producto a los mayoristas... Todo un proceso para que Ud. disfrute de un buen plato de pasta, y eso que no mencionamos lo que conlleva la elaboración de una buena salsa bolognesa...
Feliz Navidad para todos y que Dios los ayude a alcanzar el éxito durante el año entrante.
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